一、课程地点

川菜博物馆位于郫都区三道堰镇——坐落于成都市西郊，是一座有着三千年历史，曾是南方丝绸之路的商贸重镇。其中包含了四川本土文化的重要部分：川菜、川酒、川茶、川戏、川派建筑、川式园林……构成了一道独特的文化风景线。成都川菜博物馆作为成都的一张旅游名片，以继承川菜文化传统、弘扬四川美食为宗旨，秉承“美食面前有食无类”的理念，为美食王国的无国界公民打造川菜文化传播平台。馆内有被作为镇馆之宝的康熙年制的泡菜坛、全国最大的灶王祠、世界上最好的氨氮含量超过国家出品26倍的手工豆瓣。

 二、研学目标

（1）系统地学习川菜的历史背景、食材选择、烹饪技巧以及各种经典菜肴的制作过程。

（2）通过看、闻、听、尝，熟知川菜的五种味型及其在中国饮食文化中的地位。

（3）学生通过使用简单的烹饪工具制作川味小吃，掌握基本的烹饪技能。

（4）通过趣味知识抢答，准确大胆地描述，提升学生临场应对能力、语言表达的能力，增强学生自信心。

（5）通过了解和体验四川菜系的独特魅力和丰富文化，培养学生对中华传统文化的自豪感。

（6）通过实践活动培养学生对传统烹饪技艺的敬畏心，使学生养成珍惜食物的价值观 。 

三、课程详情

1、行车课程

（1）安全教育：出行前全班认真观看研学活动的行前安全课堂，了解研学出行的必要准备与出行注意事项，知晓班集体出行的行为规范与准则，明确上下车、用餐等大型集体活动时的纪律要点。

（2）定制化研学教材：针对不同年龄段的学生发展特性与认知规律，有针对性地编撰符合年龄段的知识科普、问题启发、趣味化试题等教材内容。

2、行中课程

本课程以川菜看、听、闻、尝四个维度体验为设计逻辑。通过带领学生聆听灶王故事、品鉴蜀都酱香、品味五味川香、触及旧时记忆、川味小吃体验等环节，理解“一菜一格 百菜百味”的川菜文化，培养了对传统文化的欣赏能力，让他们在享受美食的同时也为家乡的饮食文化感到自豪。

（1）观古今饮食

参观川菜典藏馆，通过一件件有故事的饮食器皿让学生了解川菜从古蜀时期到现代的起源、发展、演变过程及川菜文化的形成，学生需要寻找典藏馆中的“盛食器”，并在课程册中打卡记录。

（2）听灶王故事

进入灶王祠，熟悉中国人家喻户晓的“灶王爷”的故事，自主寻找出本馆中能代表灶王文化的物品，结合课程册自主阐述选择这个物件的原因，并现场祭拜灶王，赓续千年传统，了解中国传统祭祀礼仪与文化。

（3）品蜀都酱香

来到川菜原料展示区，通过自己的深入观察和讲解员的细致演说，了解川菜调味品的灵魂“郫县豆瓣”的传统酿制过程，动手体验搅豆瓣的乐趣，学习豆瓣晒制时长与品质之间的关系。

（4）尝五味川香

观看刀工绝技蒙眼大刀切金丝面，了解川菜烹饪必不可少的辣椒科普，品尝川味名菜宫保鸡丁，深刻领悟川菜“一菜一格，百菜百味；五味调和，百味生香”的文化内涵，随后在专业老师的指导下制作可爱的熊猫蒸饺。

（5）巧做三大炮

三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。学生们将了解三大炮的起源，并且亲自动手体验制作三大炮，最后品尝美味，感受传统美食的独特味道。学生们将会在少城美食区尽情享用多种不限量的美食佳肴，其中包括二十余种当天现场制作的成都传统名小吃。

四、研学课程安排

注：日程安排会结合天气、路程、景区、人流量等现场实际情况，在不影响整体活动品质及 减少点位的情况下，酌情调整。

五、研学物资准备

六、服务标准